Какое блюдо смоленской кухни вошло в книгу лучших рецептов от Владивостока до Калининграда?

В сборник вошли 45 рецептов праздничных блюд от 26 участников: от шеф-поваров и профессиональных рестораторов до учительницы школы в маленьком поселке. Яркие иллюстрации блюд местной кухни, специально созданные в рамках проекта, а также фотографии российских пейзажей мотивируют читателей отправиться в путешествие по России, чтобы лично пробовать все самое вкусное в разных уголках страны, а также привезти из поездок местные продукты и гастросувениры, чтобы продлить вкус путешествия и праздника. 

В работе над книгой приняли участие главные эксперты проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» — президент Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев и президент Федерации рестораторов и отельеров РФ Игорь Бухаров.

Автор-составитель— координатор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова: «Задумка книги и проста, и изящна: с помощью рецептов рассказать и о географии, и об истории всей стран. Национальные праздники и обычаи обитателей каждого региона находят отражение на кухне. Кто-то с детства привык к разноцветным пряникам с удивительным названием «козули», кто-то не представляет себе праздничного стола без осетинских пирогов или рыбной кулебяки, а кто-то загодя перед большим застольем томит в печи «суточные похмельные щи». За каждым сухим перечислением списка продуктов скрывается легенда — как из «старины глубокой», так и из советских времен. И, что главное, проступают личности самых разных людей из городов небольших и многомиллионных, а люди эти объединены любовью к хорошей кухне и своей стране».

Мариана Двинянинова, сотрудник Центр кластерного развития Смоленской области: «В сентябре мы приняли участие в проекте и съездили в Москву на фотосъемку блюд для книги «Страна, за стол!». Среди многочисленных рецептов смоленской кухни организаторы выбрали блюдо Демидовского района – «Капусту рождественскую по-поречски». В начале книги вы можете прочесть немного о местных традициях новогоднего застолья и об атрибутах праздничных гуляний прошлого». 

Кроме нашего региона в книге представлены рецепты из Москвы, Санкт-Петербурга, Мурманской области, Краснодарского края, Ульяновской области, Архангельской области, Республики Бурятия, Самарской области, Республики Башкортостан, Республики Татарстан, Калининградской области, регионов Золотого кольца и др. 

Напомним, в 2018 году туристским кластером Смоленской области был инициирован проект «Создание гастрономического бренда Смоленщины». С помощью господдержки со стороны ЦКР участники туристского кластера провели масштабное маркетинговое исследование смоленской кухни, собрали порядка 300 рецептов уникальных блюд местной кухни, а уже этой весной планируется  издать кулинарный путеводитель. Сейчас ведутся переговоры с рестораторами региона по включению в меню блюд смоленской кухни. 

Книгу можно купить в книжных магазинах, на электронных площадках, а также заказать на shop.kp.ru. 
 
Центр кластерного развития Смоленской области благодарит за участие в проекте Владимира Морозова, шеф-повара ресторана «Дом 20», за оперативность и профессионализм в приготовлении блюда, а также дом культуры «Гнездово» за предоставленные для фотосъемки материалы.